LA CARTE DU CHEF
Notre carte varie très régulièrement selon les saisons et les arrivages.
En complément de celle-ci, le Chef vous propose quotidiennement de nouvelles suggestions salées et sucrées à découvrir sur place.
LES ENTRÉES
Foie Gras Mi-Cuit du Chef, Confiture de Figues, Brioche Toastée et Mesclun 18€
Œufs Mimosas à la Truffe, Roquette et Parmesan 15€
Fritures de Seiches en Persillade, Sauce Aïoli et Mesclun 16€
Burrata Panée à la Truffe, Espuma d'Artichauts 18€
Tataki de Thon, Spaghettis de Courgettes Niçoises, Pistou d'Ail des Ours 14€
La Planche du Chef à Partager (pour 2 personnes) 40€
Seiches en Persillade, Œufs Mimosas à la Truffe, Jambon Truffé, Foie Gras,
Burrata Panée Truffée
LES PLATS
Carré d'Agneau Rôti, Polenta Crémeuse et Jus de Viande Printanier 35€
Entrecôte de Bœuf Argentin à la Braise, Frites du Chef et Mayonnaise à la Truffe 32€
Filet De Bœuf Rossini Poêlé, Frites de Panisse du Chef, Crème de Morilles 34€
Pavé de Denti Rôti, Fricassée Printanière et Gnocchis au Jus de Gambas 33€
Noix de Saint-Jacques Poêlées, Linguines Carbonara au Lard Guanciale et Asperges Fraiches 33€
Vol au Vent de Ris de Veau, Sauce Cèpes, Morilles 32€
LES DESSERTS
Pavlova aux Fraises et son Coulis Chantilly Vanille 8€
Tropézienne du Chef, Crème Fouettée Fleur d'Oranger et Fraises 8€
Tatin de Mangue, Glace Vanille et Chantilly Maison 8€
Moelleux au Chocolat du Chef, Cœur Coulant Nutella et Espuma Chocolat Noisette 8€
Brioche Perdue Coulis Caramel ou Nutella, Glace Vanille 8€
Ananas Rôti, Chantilly Vanille et Glace Vanille 8€
Crème Brulée Caramel sur Sablé Breton, Coulis Caramel et sa Glace 8€
Café Gourmand (+1,50€ dans le Menu) 9,50€
Gorgonzola à la Cuillère sur son Toast et Roquette (+4€ dans le Menu) 8€
La spécialité du Chef : Bouillabaisse, la vraie
55€ par personne
En commande 72h à l'avance par téléphone
À partir de 6 personnes
LE MENU DU MARCHÉ
38€
Accras de Brousse, Cébettes et Chorizo Ibérique, Espuma d'Artichaut
ou
Crumble d'Agneau et Aubergines Confit, Mayonnaise au Poivre Fumé et Mesclun
ou
Millefeuilles de Panisse, Rillette de Poisson et Mesclun
ou
Craquant de Gambas aux Petits Légumes, Mayonnaise à l'Huile de Crustacés
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Cromesquis de Bœuf Confit, Raviolis d'Artichaut, Jus de Viande Printanier
ou
Tagliata de Bœuf Poêlée, Sauce Fraiche Menthe Tomates Cerises Vinaigre Balsamique
et Pommes Grenailles aux Epices
ou
Filet de Loup à la Plancha, Risotto aux Asperges de Provence, Beurre Blanc au citron Bio
ou
Tentacule de Poulpe à la Braise, Gnocchis Stracciatella, Crème de Poivrons Rouges et Paprika Fumé
ou
Côte de Cochon du Ventoux à la Braise, Jus de Viande, Mousseline de Carottes et Crème d'Ail Rôti
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Desserts de la carte au choix
LE MENU DES ENFANTS
12€
Sirop
*****
Burger Maison et Frites du Chef
ou
Poisson Frais Risotto
****
Mousse Chocolat Maison et Smarties
ou
Glace
LA CARTE DES VINS & BOISSONS
VINS BLANCS
PROVENCE
Les Restanques de Lascours IGP Bouches du Rhône 22€ (75cl)
Domaine des Béates AOC Côteaux d’Aix 19€ (50cl) 25€ (75cl)
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 21€ (75cl) 28€ (75cl)
Château Bas AOC Côteaux d'Aix 34€ (75cl)
Terrasses de Porqueroles AOC Bandol 33€ (75cl) 85€(150cl)
Château de Pibarnon AOC Bandol 63€
Clos Ste Magdeleine AOP Cassis 54€
Domaine Yves Leccia AOC Corse 58€
CÔTES DU RHÔNE
Château La Nerthe AOC Côtes du Rhône 35€
Domaine F.Villard AOC Crozes Hermitage 49€
Domaine F.Villard AOC Condrieu 75€
BOURGOGNE
Domaine Dauvissat AOC Chablis 35€
Domaine Devillard AOC Mercurey 66€
Domaine Bouchard AOC Meursault les Clous 90€
PAYS DE LOIRE
Domaine Germain AOC Saumur 45€
Domaine Huet AOC Vouvrey 45€
VINS ROUGES
PROVENCE
Domaine les Béates AOC Côteaux d’Aix 19€(50cl) 25€(75cl)
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 21€(50cl) 28€(75cl)
Domaine Pibarnon AOC Bandol 68€(75cl)
CÔTES DU RHÔNE
Château la Nerthe AOC Côtes du Rhône 35€(75cl)
Château la Nerthe AOC Châteauneuf du Pape 80€(75cl)
Domaine F.Villard AOC Saint-Joseph 50€(75cl)
BOURGOGNE
Domaine Bouchard AOC Nuits St Georges 85€
BORDEAUX / SUD-OUEST
Château Cruzeau AOC St Emilion Grand Cru 43€
Château Montus AOC Madiran 52€
VINS ROSÉS
PROVENCE
Domaine les Béates AOC Côteaux d’Aix 19€ (50cl) 25€ (75cl)
Domaine Château Bas AOC Côteaux d'Aix 34€
Domaine Gavoty AOC Côtes de Provence 21€ (50cl) 28€(75cl)
Domaine la Courtade AOC Porquerolles 33€ (75cl) 85€ (150cl)
Domaine de Pibarnon AOC Bandol 58€
VINS AU VERRE
Vin Rouge de la Région 7€
Vin Rouge autre Région 9€
Vin Blanc de la Région 7€
Vin Blanc autre Région 9€
Vin Rosé de la Région 7€
Vin Rosé autre Région 9€
CHAMPAGNE
L’Esprit de Chapuy 55€
APÉRITIFS
APÉRITIFS ALCOOLISÉS
Pastis 51, Ricard 3€
Whisky 7€
Whisky Japonnais Toki 9€
Martini Blanc et Rouge 4,50€
Porto,Campari 4,50€
Kirs 4,50€
Coupe de Champagne 9€
Kir Royal 9,50€
Bière Pression 5€(0,25cl) - 9€(0,50cl)
APÉRITIFS NON ALCOOLISÉS
Coca/Coca Zero 4€
Jus de Fruits 4€
Limonade 4€
Perrier 4€
Tonic 4€
Ice Tea 4€
Orangina 4€
Eau Evian,808 6€
Eau Orezza 7€
San Pellegrino,808 6€
COCKTAILS
Spritz 10€
Spritz Lemon 10€
Spritz St Germain 12€
Mojito 10€
Virgin Mojito 7€
Cocktail de Jus de Fruits 7€
DIGESTIFS
Cognac 7€
Armagnac 7€
Rhum Vieux 7€
Poire Williams 7€
Limoncello 6€
Get 27 6€
BOISSONS CHAUDES
Café 2,30€
Thé, Infusion 2,50€